Arroz Negro

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  • Arroz Negro con Calamares

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    Arroz Negro con Sepia

  • Ingredientes Arroz Negro

    Ingredientes Arroz Negro

  • Arroz Negro con Chipirones

    Arroz Negro con Chipirones



  • "Arroz Negro" - Las mejores recetas de Arroz Negro

    En esta web te presentamos una selección de variadas recetas para que aprendas a preparar un estupendo Arroz Negro.

    El Arroz Negro es un plato tradicinal de la cocina valenciana, con una preparación bastante sencilla y rápida. Es un plato muy nutritivo, gracias a la variedad de ingredientes que lo componen.

    Anímese a preparar las recetas que le vamos a ir mostrando a continuación, seguro que disfruta preparándola y sorprende a sus invitados con un exquisito plato de Arroz Negro.

    Receta de Arroz Negro





    Actualización: 30/07/2015

    El arroz negro es un plato clásico de la gastronomía española, una forma de cocinar arroz muy sabrosa y llamativa por su color. Es una receta fácil que puedes preparar en poco tiempo, siguiendo las indicaciones que te damos a continuación.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz vaporizado
    - 350 gramos de sepias con su bolsa de tinta
    - 300 gramos de calamares medianos con su tinta
    - Un diente de ajo
    - 200 ml de vino blanco
    - Dos hojas de laurel
    - Litro y medio de caldo de pescado
    - Una cebolla pequeña
    - Dos cucharadas de perejil picado
    - Sal
    - Un poco de pimienta
    - Aceite de oliva virgen

    Preparación:

    Os presentamos la mejor receta completa para cocinar arroz negro, un tipo de arroz muy especial que tiene muy buen sabor y sorprenderá a quien no lo haya probado nunca. Para empezar, en una sartén (de las de toda la vida) con aceite de oliva preparamos un sofrito de ajo y laurel bien machacadito. Nosotros hemos utilizado una sartén antiadherente, este tipo de sartenes poseen un material especial en el fondo que evita que los alimentos se queden pegados mientras cocinamos. Cuando el ajo esté suficientemente doradito podemos proceder a retirar las hojas de laurel, las ponemos en otro recipiente y usamos un cuchillo bien afilado para trocearlas.

    Añadimos los ingredientes pescaderos: calamares ya a trocitos y bien limpios, la forma más habitual de cortar los calamares es en forma de aros, aunque también es frecuente encontrarlos en forma de tiras largas. A la hora de limpiarlos se les suele cortar las patas, que también son comestibles. Las sepias de la misma forma y, lo más importante, la tinta que es la esencia de ambos. Cuando la tinta provenga del congelador, debemos ir diluyendo usando de vino blanco tibio.

    Al cabo de unos minutos, sin impacientarnos, añadimos las hojas de laurel trituradas, para eso lo mejor es ponerlas en un mortero y machacarlas hasta convertirlas en trozos muy pequeños. El laurel es un tipo de hoja que deja un sabor muy especial en nuestros platos. Dejamos a fuego medio para reducir como siempre sin tapar.

    A continuación ponemos una paellera al fuego, vertemos el aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos el arroz y removemos constantemente hasta que empiece a dorarse. Agregamos el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el caldo de pescado, que puede ser comprado ya hecho o puedes hacerlo tú mismo en casa que siempre te dará un mejor sabor. Para hacer un buen caldo de pescado tan sólo necesitamos las cabezas y espinas de varios pescados, agua, sal y un poco de tiempo; puedes mejorarlo con algunas especias o condimentos. Dejamos que se evapore a fuego lento durante unos 10 minutos.

    Finalmente añadimos el resto del caldo así como las sepias, un pescado que a veces también se le conoce con el nombre de choco. La sepia posee una carne más bien consistente y bastante sabrosa, por este motivo se suele cocinar muy a menudo. También incorporamos los calamares en su tinta ya en estado de sofritos. Comprobamos el punto de sal (cada uno tiene su punto, yo aconsejo no dejarlo soso) y cocemos durante unos 10 ó 15 minutos (en algunos casos dependiendo del arroz algo mas) hasta que el arroz esté en su punto.

    Receta de Arroz Negro con Sepia


    Arroz Negro con Sepia

    Aquí tenéis una receta estupenda para hacer un tradicional arroz negro con chipirones, una de las mejores recetas a la hora de hacer arroz negro.

    Ingredientes:

    - Una buena sepia
    - 200 gramos de arroz
    - Dos bolsas de tinta de calamar
    - Dos dientes de ajo
    - Una cebolla
    - Un pimiento verde
    - Caldo de pescado
    - Medio vaso de nata para cocinar
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Un cebollino

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    Receta de Arroz Negro con Chipirones


    Arroz Negro con Chipirones

    Aquí tenéis la receta detallada con la que hacer un exquisito arroz negro con chipirones, una de las mejores variantes de la receta tradicional, que podrás preparar en casa siguiendo nuestros consejos.

    Ingredientes:

    - 100 gramos de arroz
    - 150 gramos de chipirón de buena calidad
    - Unos 6 pimientos pequeños rojos del piquillo asados
    - Dos bolsas de tinta de calamar
    - Un diente de ajo
    - Aceite de oliva virgen
    - Agua
    - Sal, una pizca
    - Media cebolleta
    - Un puerro mediano
    - Perejil

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    Receta de Arroz Negro con Calamares


    Arroz Negro con Calamares

    Ahora os vamos a detallar paso a paso como preparar en casa uno exquisito arroz negro con calamares, sin duda una forma de comer el arroz negro que merece la pena preparar, es realmente sabrosa.

    Ingredientes:

    - Unos 5 calamares de buen tamaño
    - 300 gramos de arroz
    - Dos pimientos morrones
    - Una cebolleta pequeña
    - Medio vasito de vino tinto
    - Caldo de pescado
    - Tres dientes de ajo
    - Un vaso de agua
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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