Arroz Negro

Preparación:

Para empezar, en una sartén (de las de toda la vida) con aceite de oliva preparamos un sofrito de ajo y laurel bien machacadiro. Cuando el ajo esté suficientemente doradito podemos proceder a retirar las hojas de laurel, las ponemos en otro recipiente y usamos un cuchillo bien afilado para trocearlas.

Añadimos los ingredientes pescaderos: Calalmares ya a trocitos y bien limpios, las sepias sepias de la misma forma y, lo más importante, la tinta que es la esencia de ambos. Cuando la tinta provenga del congelador, debemos ir diluyendo usando de vino blanco tibio.

Al cabo de unos minutos, sin impacientarnos, añadimos las hojas de laurel trituradas y las dejamos reducir como siempre, sin tapar.

A continuación ponemos una paellera al fuego, vertemos el aceite y sofreímos la cebolla. Añadimos el arroz y removemos constantemente hasta que empiece a dorarse. Agregamos el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el caldo de pescado, dejando que se evapore a fuego lento durante unos 10 minutos.

Finalmente añadimos el resto del caldo (esta es mi parte favorita porque huele muy bien) así como las sepias y los calamares en su tinta ya en estado de sofritos. Comprobamos el punto de sal (cada uno tiene su punto, yo aconsejo no dejarlo soso) y cocemos durante unos 10 ó 15 minutos (en algunos casos dependiendo del arroz algo mas) hasta que el arroz esté en su punto.

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Arroz Negro recoge una selección de las mejores recetas para hacer un delicioso arroz negro en casa. El arroz negro tiene su origen en Cataluña, pero se elabora en todo el litoral mediterráneo, teniendo especial tradición en las cocinas de Tarragona. Últimamente está teniendo gran calado entre la población extranjera que visita nuestro país, e incluso y hay restaurantes que lo usan como reclamo y especialidad. A continuación ofrecemos nuestras recetas de Arroz Negro. A veces necesitamos calcular el peso ideal y para eso ofrecemos Peso Ideal. Y para desupes, una fantastica Sangria, toma esta combinacion de Sangria. ¿Qué es el Salmorejo?, Salmorejo.Información sobre cómo calcular el finiquito en Calcular Finiquito. La aplicación android gratis para el arroz negro en Aplicaciones Android Gratis. El Salmorejo Cordobés, tal y como se hacía antes en Salmorejo. Bizcocho de Yogur para toda la familia en Bizcocho de Yogur. 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Arroz Negro

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Ingredientes Arroz Negro

Arroz Negro Con Chipirones

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Ministerio de Agricultura y Alimentación

El Arroz Negro

El arroz negro es un plato cocinado que se sirve sin caldo, sólo el arroz y sus ingredientes característicos. Las diferentes especialidades provienen de la adición de los diferentes condimentos e ingredientes especiados, ya sea calamares, sepia, etc. El color negro se asocia a la tinta del calamar y por ell se asocia a plato de marineroas, aunque esto, en realidad, no es cierto. Existen otros tipos de arroces, con bogavante, caldoso, del "señorito", etc, pero el arroz negro es mi favorito entre todos ellos, y de aquíe el presente blog dedicado al mismo. Es recomendable comerlo recién hecho y bien "calentito" aunque me he encontrado gente que lo prefiere frío, el mundo es de los gustos y para gustos, todo el mundo. Lo mejor es ir sirviendo en pequeñas porcines para saborear correctamente los diferentes matices que le dan las especias

Es un plato que aparece en diversas zonas del litoral mediterráneo. Sitios típicos donde podemos encontrar este famoso plato pueden ser:

Torrevieja

Guardamar

Villajoyosa

Santa Pola

Propio también del litoral mediterranes norte, es decir en Cataluña (Se come mucho en lugares muy característico, por ejemplo en la villa de Palafrugell.

Si tienes cualquier variación de Arroz Negro no dudes en enviarme la receta y la incluiremos dentro de nuestro sitio, iremos colocando todas las aportaciones

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Para realizar tus aportaciones envia recetas sobre Arroz Negro a nuestro email. Realizaremos una selección y lo colocaremos en la web. Tienes que enviar la fotografía del plato y los ingredientes por separado, las cantidades necesarias, con sus alternativas y varientes.

También envíanos una breve descripción sobre la preparación del arroz para aclarar posibles dudas a lso usuarios. Los documentos que puedes enviar son:

Fotografía

Ingredientes con cantidades

Descripción de la Preparación

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