Arroz Negro

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  • Arroz Negro con Calamares

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    Arroz Negro con Sepia

  • Ingredientes Arroz Negro

    Ingredientes Arroz Negro

  • Arroz Negro con Chipirones

    Arroz Negro con Chipirones



  • "Arroz Negro" - Las mejores recetas de Arroz Negro

    En esta web te presentamos una selección de variadas recetas para que aprendas a preparar un estupendo arroz negro de diferentes formas y con los mejores ingredientes.

    El arroz negro es un plato tradicinal de la cocina valenciana, con una preparación bastante sencilla y rápida. Es un plato muy nutritivo, gracias a los ingredientes que componen la receta, que son todos muy saludables.

    Os mostramos las mejores recetas detalladas paso a paso, para que resulten sencillas de preparar en casa, aunque no se tenga experiencia previa. Son recetas ideales para sorprender a los invitados a la mesa con un exquisito plato de arroz negro.

    Receta de Arroz Negro





    Actualización: 29/12/2015

    El arroz negro es un plato muy tradicional de la gastronomía española, sobre todo de la costa levantina. Es una forma de cocinar arroz que resulta muy sabrosa y, sobre todo, llamativa por el color del plato.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 125 gramos de tomate triturado
    - 250 gramos de gambas
    - 600 ml de caldo de pescado
    - 175 ml de vino blanco
    - Tres bolsas de tinta de sepia
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla mediana
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Alioli (Opcional)

    Preparación:

    Antes de nada vamos a dejar las gambas preparadas, para lo que les vamos a quitar las cabezas y las cáscaras, además del intestino que tienen en la parte de arriba, que suele estar oscuro que quitamos por higiene y para evitar que amargue. Lavamos un poco con agua y reservamos las gambas peladas para más tarde y nos ponemos después a pelar los ajos y la cebolla, y los picamos lo más pequeños que podamos, para que se no se aprecien a la hora de comer el arroz negro.

    Vamos a sofreír la cebolla y los ajos troceados en una paella amplia o una sartén de buen tamaño, con un chorreón de aceite de oliva virgen y a fuego medio, para que los trozos de doren bien y la cebolla se poche, para lo que añadimos un poco de sal por encima. Una vez que tengamos los trocitos bien hechos, echamos encima el tomate triturado, que puede ser de lata o que hayamos rallado antes, salpimentamos un poco y cocinaremos a fuego medio durante unos 10 minutos más o menos.

    Pasado ese tiempo añadiremos las bolsas de tinta, que mezclaremos bien, y después vertemos el vino blanco. Ponemos a fuego fuerte los primeros 4-5 minutos, con lo que conseguiremos que el alcohol del vino mismo se consuma, para después bajar a potencia media y agregar el arroz a la sartén, el cual vamos a ir removiendo para que vayan tomando los sabores y mantendremos así unos minutos. Al mismo tiempo os recomendamos poner a calentar el caldo de pescado, ya que agregaremos después y es mejor hacerlo estando a una temperatura similar al de los ingredientes que están en la sartén.

    Tras cocinar un poco el arroz, vertemos el caldo que hemos calentado y dejamos fuego fuerte unos 4-5 minutos inicialmente y después dejamos unos 8-10 minutos a fuego medio, para que el arroz vaya absorbiendo el mismo poco a poco. Agregamos las gambas ya peladas unos minutos antes que el arroz vaya a estar en su punto, ya que en 4 o 5 minutos estarán bien cocinadas. El arroz debe quedar tierno y casi seco, sin caldo, entonces dejamos reposar unos minutos y después lo servimos con un poco de alioli para acompañar de forma opcional, para darle un toque de sabor realmente rico. Y a disfrutar de esta riquísima receta de arroz negro.

    Receta de Arroz Negro con Sepia


    Arroz Negro con Sepia

    Aquí tenéis una receta muy rica con la que preparar un tradicional arroz negro con sepia, una de las mejores recetas a la hora de decidir hacer un arroz negro. Os la detallamos paso a paso para que os resulte sencilla de preparar.

    Ingredientes:

    - 250 gramos de arroz
    - 150 gramos de gambas
    - 100 gramos de tomate triturado
    - 500 ml de caldo de pescado
    - 175 ml de vino blanco
    - Una sepia pequeña
    - Tres bolsas de tinta de sepia
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla mediana
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Alioli (Opcional)

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    Receta de Arroz Negro con Chipirones


    Arroz Negro con Chipirones

    Aquí tenéis la receta detallada con la que hacer un exquisito arroz negro con chipirones, una de las mejores variantes de la receta tradicional, que podrás preparar fácilmente siguiendo nuestras indicaciones.

    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 500 gramos de chipirones
    - 600 ml de caldo de pescado
    - 5-6 pimientos del piquillo asados
    - Tres bolsas de tinta de calamar
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolleta
    - Un puerro mediano
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Perejil
    - Alioli (Opcional)

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    Receta de Arroz Negro con Calamares


    Arroz Negro con Calamares

    Ahora os vamos a detallar paso a paso como preparar en casa uno exquisito arroz negro con calamares, sin duda una forma de comer el arroz negro que merece la pena preparar, es realmente sabrosa.

    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 125 gramos de tomate triturado
    - 200 gramos de calamares
    - 100 gramos de gambas
    - 600 ml de caldo de pescado
    - 175 ml de vino blanco
    - Tres bolsas de tinta de sepia
    - Dos pimientos morrones
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla mediana
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Alioli (Opcional)

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